Vinmarkerne, hvorpå Sauvignon Blanc-druerne dyrkes, ligger på syd- og østvendte skråninger i højder mellem 300 og 450 m.o.h. Den veldrænede jordbund består primært af lerholdig kalkstensgrus som bidrager med friskhed, mineralitet og aromatisk præcision i vinen.
De omhyggeligt udvalgte, modne druer afstilkes og gennemgår en kort og kold maceration før en skånsom presning og en naturlig klaring. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16-18°C efterfulgt af fire måneders lagring i tankene ”sur lie” (på bærmen) for at optimere aromaerne og strukturen i vinen.
Lys strågul i farven. Duften byder på delikate aromaer af hyldeblomst, stikkelsbær og eksotiske frugter. Smagen er frisk, saftig og velstruktureret med intens frugtighed og sprød mineralitet.
Serveres ved 8-9°C til hvide asparges, grillede grøntsager, fiskeretter og gedeost. Også ideel som aperitif.
Allergener: Sulfitter og æg
Hvidvin
Hvidvin er lavet af grønne druer, de er normalt lysegule til gyldne i farven. Her er en liste over nogle af de mest populære typer af hvidvinsdruer.
Chardonnay: Chardonnay er berømt fra Bourgogne, men er en af de mest dyrkede druer i Frankrig og resten af verden. Det er en af de mest populære hvidvinsdruer. Den har oftest en rig, cremet smag. Dog findes der Chardonnayvine der ikke er fadlagret, som derfor fremstår mere sprøde og friske. Den passer godt sammen med skaldyr, kylling og ost.
Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc er en anden populær hvidvinsdrue, som er populær i Bordeaux, i Frankrig. New Zealand er meget berømte for deres hvidvine fremstillet på Sauvignon Blanc. Den har en let, syrlig smag med noter af grapefrugt, hyld og stikkelsbær. Den passer godt sammen med skaldyr, salater og fiskeretter.
Riesling: En populær tysk hvidvinsdrue, Riesling er kendt for sin syrlighed og sødme. Den har noter af grønne æbler, lime og blomster. Den passer godt sammen med fisk, skaldyr og risotto. Findes i helt tørre udgaver samt mere søde. Fantastisk til sushi og thai retter.
Viognier: Viognier er oprindeligt fra Frankrig, og er rig, aromatisk hvidvinsdrue, der har noter af blomster og honning. Den passer godt sammen med fjerkræ, skaldyr og krydret mad.
Moscatel: Moscatel er en sød hvidvinsdrue fra Spanien og Portugal. Moscatel er kendt for sin frugtagtige smag og blide sødme. Den passer godt sammen med desserter, frugt og ost.