Dette er den centrale vin fra Arnaud Mortet, der her i sin 17. høst efter faderens tragiske selvmord brillerer med en kollektion, der nok engang i ubesværet og virtuos stil demonstrerer, at stor ungdommelig charme og drinkability i de bedste hænder sagtens kan kombineres med et udviklingspotentiale, der for de større vines vedkommende rækker både 10, 15 og måske 20 år ud i fremtiden.
Mes Cinq Terroirs er et sammenstik af frugten fra de 5 Lieux-dits En Motrot, En Derée, Combe de Dessus, Au Velle og En Champs, som Denis Mortet introducerede i 2004 og også producerede i 2005 inden han tog sit eget liv i foråret 2006. Hvad andre bruger generationer på at opnå i anerkendelse og omtale skabte han i løbet af 10 år, men det skabte et forventningens pres som fik konsekvenser. I sidste ende den ultimative!
Arnaud Mortet vovede først at genoptage faderens idé i forbindelse med 2013-høsten, og dermed er dette den 9. udgave af vinen, som de fleste kritikere er enige om matcher en lang række 1. Cru vine i Gevrey-Chambertin, fordi frugten fra de forskellige parceller komplementerer hinanden ualmindeligt smukt.
Parcellerne passes efter økologiske principper, høsten er manuel og transporteres ned til vingården i små plastikkasser. Her bliver stilkene nænsomt fjernet fra 2/3 af klaserne hvorefter der bliver foretaget en sortering drue for drue inden de blev fyldt på en rustfri gæringstank. For den sidste 1/3 af klaserne foretages en tidsrøvende afklipning af hovedstilken, hvorefter druerne inklusive deres nærmeste stilke kommer op i tanken til de afstilkede druer.
Gæringen starter køligt (ved 13 til 14 grader) i de første 4-5 dage, hvorefter temperaturen hæves og vinen gærer færdig i yderligere 10-12 dage med både omrøringer og overpumpninger. Herefter følger 18 måneder på fade (15% nye) alle fra velansete François Frères frem mod sammenstikningen af den endelige cuvée og aftapningen på flaske, der sker uden klaring eller filtrering.
Som altid lige fra frigivelsen så charmerende, at man med det samme sænker alle parader. På sammen tid slank og intens med en overflod af saftige røde bær og subtile krydderier.
Allergener: Sulfitter og æg
Rødvin
Rødvin er elsker af mange mennesker over hele verden og har været populær i århundreder. Det fremstilles af blådruer, der bliver knust og gæret for at producere rødvinen. Rødvin fås i mange smagsvarianter, farver og niveauer af tanniner, et stof der findes i drueskallen. Her vil vi liste nogle af de mest populære typer af rødvinsdruer.
Cabernet Sauvignon: Dette er den mest berømte type rødvinsdrue. Den kommer fra hele verden, men især fra Bordeaux regionen i Frankrig. Kendt for sin dybe, frugtagtige smag med noter af brombær og solbær, og er derfor perfekt til oksekød eller vildt.
Merlot: En anden populær rødvinsdrue, Merlot, er kendt for sin blødhed og lette drikkelighed. Den har en rig, frugtagtig smag, der passer godt sammen med pasta, grillet kylling eller lammekoteletter.
Malbec: Malbec er mest kendt fra Cahors i Frankrig, men stammer oprindeligt fra Argentina. Denne vin er kraftfuld med noter af chokolade og mørke bær. Den passer godt sammen med rødt kød som oksefilet eller lam.
Pinot Noir: Pinot Noir dyrkes i hele verden, men de største vine kommer fra Bourgogne i Frankrig. Pinot Noir kendt for sin delikate smag og kompleksitet. Med noter af kirsebær og hindbær, er den perfekt til vildt, trøffelsaucer eller svampesuppe.
Shiraz (eller Syrah): De største Syrah vine kommer fra Nordrhône samt er en australsk favorit, Shiraz er kendt for sin mørkerøde farve og intense smag. Den passer godt sammen med grillet kød eller stegt vildt.
Zinfandel: Oprindeligt fra Californien, er Zinfandel kendt for sin intense, frugtagtige smag. Den passer godt sammen med pizza, pasta og grillmad.