Den er skabt på frugten fra 2 parceller på til sammen 1,1 ha. med 25 til 60 år gamle vinstokke midt på den fine Lieux-dits Les Longeroies, som Denis Mortet fik mulighed for at købe tilbage i 1993. Marken befinder sig vest for Routes des Grand Crus helt oppe på grænsen til Chenôve, og de fleste eksperter er enige om, at denne plet vil opnå Premier Cru status næste gang appellationen skal revideres, og de bedst eksponerede parceller rykkes en tak op i Bourgognes sindrige hierarki.
De 2 parceller passes efter økologiske principper, høsten er manuel og klaserne transporteres ned til vingården i små plastikkasser. Her bliver en del af stilkene nænsomt fjernet hvorefter der bliver foretaget en sortering drue for drue inden de blev fyldt på en rustfri gæringstank hvor de smukkeste hele drueklaser allerede venter. Gæringen starter køligt (ved 13 til 14 grader) i de første 4-5 dage, hvorefter temperaturen hæves og vinen gærer færdig i yderligere 10-12 dage med både omrøringer og overpumpninger. Herefter følger 18 måneder på fade (20% nye) alle fra velansete François Frères frem mod sammenstikningen af den endelige cuvée og aftapningen på flaske, der sker uden klaring eller filtrering.
Resultatet er herligt. En vin med flot frugtfokus hvor især associationerne til de mørke bær charmerer. Derunder fine friske urter og lidt fadsødme inden den friske mineralitet sætter skabet på plads og sørger for, at dette endnu engang er en af de bedste vine i appellationen.
Allergener: Sulfitter og æg
Rødvin
Rødvin er elsker af mange mennesker over hele verden og har været populær i århundreder. Det fremstilles af blådruer, der bliver knust og gæret for at producere rødvinen. Rødvin fås i mange smagsvarianter, farver og niveauer af tanniner, et stof der findes i drueskallen. Her vil vi liste nogle af de mest populære typer af rødvinsdruer.
Cabernet Sauvignon: Dette er den mest berømte type rødvinsdrue. Den kommer fra hele verden, men især fra Bordeaux regionen i Frankrig. Kendt for sin dybe, frugtagtige smag med noter af brombær og solbær, og er derfor perfekt til oksekød eller vildt.
Merlot: En anden populær rødvinsdrue, Merlot, er kendt for sin blødhed og lette drikkelighed. Den har en rig, frugtagtig smag, der passer godt sammen med pasta, grillet kylling eller lammekoteletter.
Malbec: Malbec er mest kendt fra Cahors i Frankrig, men stammer oprindeligt fra Argentina. Denne vin er kraftfuld med noter af chokolade og mørke bær. Den passer godt sammen med rødt kød som oksefilet eller lam.
Pinot Noir: Pinot Noir dyrkes i hele verden, men de største vine kommer fra Bourgogne i Frankrig. Pinot Noir kendt for sin delikate smag og kompleksitet. Med noter af kirsebær og hindbær, er den perfekt til vildt, trøffelsaucer eller svampesuppe.
Shiraz (eller Syrah): De største Syrah vine kommer fra Nordrhône samt er en australsk favorit, Shiraz er kendt for sin mørkerøde farve og intense smag. Den passer godt sammen med grillet kød eller stegt vildt.
Zinfandel: Oprindeligt fra Californien, er Zinfandel kendt for sin intense, frugtagtige smag. Den passer godt sammen med pizza, pasta og grillmad.