Fra nogle særligt udvalgte parceller som dyrkes økologisk og som befinder sig i den nordvestlige del af appellationen, hvor jordbunden er meget sandholdig, kommer druerne til denne vin – et klassisk GSM-blend: Grenache (50%), Syrah (40%) og Mourvèdre (10%). Druerne er høstet manuelt, og gæringen foregår separat for hver druesort og hver parcel, hvorefter vinen er modnet på brugte 600 l. egetræsfade (demi-muids) i 12 måneder.
Her er alt, hvad en god Châteauneuf-du-Pape skal indeholde; Flot, klar og rubinrød farve. I duften er vinen ganske delikat med nuancer af fuldmodne solbær og diskrete noter af hvid peber og den karakteristiske garrigue (middelhavsurter). Smagen er herlig klassisk Châteauneuf-du-Pape med frugtrige noter af blommer og mørke bær tilsat et strejf af engelsk lakrids og sarte krydderier. I eftersmagen sikrer de modne og bløde tanniner en meget harmonisk afslutning, og hvor elegance og finesse er i højsædet. Alt i alt en fremragende Châteauneuf-du-Pape som virkelig er ”value for money”.
Allergener: Sulfitter og æg
Rødvin
Rødvin er elsker af mange mennesker over hele verden og har været populær i århundreder. Det fremstilles af blådruer, der bliver knust og gæret for at producere rødvinen. Rødvin fås i mange smagsvarianter, farver og niveauer af tanniner, et stof der findes i drueskallen. Her vil vi liste nogle af de mest populære typer af rødvinsdruer.
Cabernet Sauvignon: Dette er den mest berømte type rødvinsdrue. Den kommer fra hele verden, men især fra Bordeaux regionen i Frankrig. Kendt for sin dybe, frugtagtige smag med noter af brombær og solbær, og er derfor perfekt til oksekød eller vildt.
Merlot: En anden populær rødvinsdrue, Merlot, er kendt for sin blødhed og lette drikkelighed. Den har en rig, frugtagtig smag, der passer godt sammen med pasta, grillet kylling eller lammekoteletter.
Malbec: Malbec er mest kendt fra Cahors i Frankrig, men stammer oprindeligt fra Argentina. Denne vin er kraftfuld med noter af chokolade og mørke bær. Den passer godt sammen med rødt kød som oksefilet eller lam.
Pinot Noir: Pinot Noir dyrkes i hele verden, men de største vine kommer fra Bourgogne i Frankrig. Pinot Noir kendt for sin delikate smag og kompleksitet. Med noter af kirsebær og hindbær, er den perfekt til vildt, trøffelsaucer eller svampesuppe.
Shiraz (eller Syrah): De største Syrah vine kommer fra Nordrhône samt er en australsk favorit, Shiraz er kendt for sin mørkerøde farve og intense smag. Den passer godt sammen med grillet kød eller stegt vildt.
Zinfandel: Oprindeligt fra Californien, er Zinfandel kendt for sin intense, frugtagtige smag. Den passer godt sammen med pizza, pasta og grillmad.